Eau-de-vie de coing URS HECHT

Ils sont désormais rares, les cognassiers dont les fruits constituent la base de cette eau-de-vie noble et exclusive. De plus, ces arbres de haute tige âgés de 20 à 35 ans ne produisent des fruits que tous les deux ans selon le phénomène que l’on appelle l’« alternance ». Après macération, Urs Hecht transforme les fruits récoltés à la main entre mi- et fin octobre en Suisse centrale en une eau-de-vie très particulière, car extrêmement rare. Aussi, l’eau-de-vie de coing peut-elle être qualifiée de rareté parmi les raretés ! Et elle se mariera parfaitement avec une mousse de coings, comme nous l’a confié Urs Hecht lui-même.