Il y a des moments où je ne fais pas de compromis. Par exemple, lorsqu'il s'agit de la qualité de nos eaux-de-vie de fruits. Le travail - comparable à celui d'un sportif de haut niveau. Aussi en termes de discipline et de dévouement.
Il faut aussi avoir un bon nez. Dans les deux sens du terme. Persévérance et plaisir - indispensables. Une collaboration solide et un développement constant. Une quête incessante de la "quintaesencia", la quintessence.
La nature - mon modèle, nous les hommes - une partie d'elle. J'aime particulièrement les vieux arbres et les variétés de fruits. Les arbres à haute tige, qui ont poussé pendant des générations. Au cœur du paysage fruitier intact de la Suisse. Un privilège qu'il convient d'apprécier et de préserver. Une base parfaite pour nos eaux-de-vie de fruits haut de gamme.
Le respect des personnes et des ressources - une évidence pour moi. Le contact personnel compte. Avec les producteurs de fruits, le tonnelier qui fabrique les fûts. L'attention à chaque étape de la chaîne de création de valeur.
La cerise - ma passion. Typiquement suisse. Une diversité presque incroyable de variétés. Le kirsch et la fondue - une histoire d'amour avec tradition. Fascinant, son caractère unique et sa finesse. Ce que je préfère, c'est le kirsch monovariétal. Le summum : le "Kirsch Teresa".
Ton original de "Vinum extra" : "Il possède le nez d'un parfumeur, le palais d'un cuisinier gourmet et la main habile d'un professionnel expérimenté et intransigeant à tous égards".