Ci sono momenti in cui non conosco compromessi. Per esempio, quando si tratta della qualità delle nostre grappe di frutta. Il lavoro è paragonabile a quello di un atleta di alto livello. Anche in termini di disciplina e dedizione.
Ci vuole un buon naso. In entrambi i sensi della parola. Perseveranza e gioia: indispensabili. Cooperazione sostenibile e sviluppo costante. Ricerca incessante della "quintaesencia", la quintessenza.
La natura è il mio modello, noi esseri umani ne facciamo parte. Ho un amore speciale per gli alberi antichi e le varietà di frutta. Gli alberi ad alto fusto, coltivati da generazioni. Al centro del paesaggio frutticolo intatto della Svizzera. Un privilegio che va custodito e preservato. La base perfetta per le nostre grappe di frutta di alta qualità.
Il trattamento attento delle persone e delle risorse è per me una cosa ovvia. Il contatto personale conta. Con i produttori di frutta, con il bottaio che produce le botti. Attenzione in ogni punto della catena del valore.
La ciliegia: la mia passione. Tipicamente svizzera. Una varietà di varietà quasi incredibile. Kirsch e fonduta: una storia d'amore con la tradizione, affascinante per la sua unicità e delicatezza. La mia preferita è la varietà singola di kirsch. Il fiore all'occhiello: la "Kirsch Teresa".
Citazione originale da "Vinum extra": "Ha il naso di un profumiere, il palato di uno chef gourmet e la mano sapiente di un professionista esperto e senza compromessi sotto ogni aspetto".