Distillato di pere Williams URS HECHT

I frutti gialli e ben maturi vengono raccolti ancora a mano a fine agosto/inizio settembre dai frutticoltori vallesani. Le pere vengono poi trasportate a Gunzwil all’interno di casse di legno e lavorate da Urs Hecht in tale sede. Questi frutti meravigliosamente aromatici vengono prodotti da alberi ad alto fusto di 25-35 anni. E anche in questo caso, negli ultimi anni Urs Hecht ha spronato i «suoi» coltivatori del Vallese a piantare oltre 1000 nuovi alberi. Una scelta quanto mai importante, dato che i peri Williams fruttificano per la prima volta solo dopo una decina d’anni. E, naturalmente, l’abbinamento perfetto per il relativo distillato non può che essere una golosa torta di pere, ma in alternativa, secondo Urs Hecht, anche un buon gelato o una mousse non sono da meno.